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How to Make Lauki Kofta: भारतीय रसोई में लौकी को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी माना जाता है, लेकिन अक्सर बच्चे और कई बड़े भी इसे पसंद नहीं करते। अगर आप भी लौकी को स्वादिष्ट अंदाज में परोसना चाहते हैं, तो लौकी का कोफ्ता एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका मसालेदार स्वाद और मुलायम टेक्सचर हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे बनाना काफी आसान है और यह रोटी, पराठे या चावल के साथ शानदार लगता है। आइए जानते हैं लौकी का स्वादिष्ट कोफ्ता बनाने की पूरी रेसिपी।
लौकी का कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
कोफ्ता तैयार करने के लिए
- 1 मध्यम आकार की लौकी
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 4 बड़े चम्मच बेसन
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच अजवायन
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- चुटकी भर हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
- ½ चम्मच जीरा
- 1 प्याज का पेस्ट
- टमाटर की प्यूरी
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच गरम मसाला
- चुटकी भर हल्दी
- आवश्यकतानुसार पानी
लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि
पहला स्टेप: लौकी तैयार करें
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसके बाद लौकी को कद्दूकस करें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हाथों से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। इससे कोफ्ते बेहतर बनेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।
दूसरा स्टेप: कोफ्ते का मिश्रण तैयार करें
अब निचोड़ी हुई लौकी में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवायन, काली मिर्च और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि मिश्रण ज्यादा ढीला लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं। इसके बाद इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते तैयार कर लें।
तीसरा स्टेप: कोफ्ते तलें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम से धीमी आंच पर तैयार कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें। धीमी आंच पर तलने से कोफ्ते अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं और बाहर से कुरकुरे बनते हैं। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
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चौथा स्टेप: ग्रेवी तैयार करें
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ते हुए आधा चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने पर प्याज का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें नमक, हल्दी और गरम मसाला मिलाकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, ताकि ग्रेवी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाएं।
पांचवां स्टेप: कोफ्ते ग्रेवी में मिलाएं
जब ग्रेवी अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और लगभग एक गिलास पानी मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। इससे कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लेंगे। इसके बाद गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम लौकी का कोफ्ता हरी धनिया से सजाकर रोटी, नान, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट डिश उन लोगों को भी पसंद आएगी जो सामान्य तौर पर लौकी खाना पसंद नहीं करते। घर के बच्चे हों या बड़े, सभी इस खास रेसिपी का स्वाद बार-बार लेना चाहेंगे।
