नई दिल्ली: सावन का महीना भगवान शिव की आराधना के साथ-साथ व्रत और सात्विक भोजन के लिए भी खास माना जाता है। इस दौरान ज्यादातर लोग साबूदाना खिचड़ी, वड़ा या खीर बनाकर खाते हैं। हालांकि, हर बार एक जैसी डिश खाने से स्वाद में बदलाव की इच्छा होना स्वाभाविक है। ऐसे में अगर आप इस बार व्रत में कुछ नया, स्वादिष्ट और आसान बनाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी साबुदाना बॉल्स आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।
बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से पिघले हुए चीज़ से भरपूर ये साबुदाना बॉल्स स्वाद में बिल्कुल चीज़ बॉल्स जैसे लगते हैं। खास बात यह है कि इन्हें घर पर बहुत कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
साबुदाना बॉल्स बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप साबूदाना (4-5 घंटे या रातभर भिगोया हुआ)
- 2 उबले और मैश किए हुए आलू
- आधा कप दरदरी पिसी हुई मूंगफली
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- आधा कप कसा हुआ चीज़ या छोटे चीज़ क्यूब्स
- तलने के लिए घी या तेल
स्टेप 1: मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने का अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें। ध्यान रखें कि साबूदाने में बिल्कुल भी पानी न बचा हो, क्योंकि अधिक नमी होने पर बॉल्स टूट सकते हैं।
अब एक बड़े बाउल में साबूदाना, मैश किए हुए आलू, दरदरी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च और जीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण इतना सॉफ्ट होना चाहिए कि उससे आसानी से बॉल्स बन सकें।
ध्यान दें: आलू जरूरत से ज्यादा न डालें, वरना बॉल्स कुरकुरे नहीं बनेंगे और तलते समय टूट भी सकते हैं।
स्टेप 2: चीज़ स्टफिंग करें
अब मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई के बीच में थोड़ा-सा कसा हुआ चीज़ या एक छोटा चीज़ क्यूब रखें। इसके बाद चारों तरफ से अच्छी तरह बंद करके गोल बॉल का आकार दें ताकि तलते समय चीज़ बाहर न निकले।
स्टेप 3: तेल सही तापमान पर गर्म करें
एक गहरी कड़ाही में घी या तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे बॉल्स बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे लेकिन अंदर तक अच्छी तरह नहीं पकेंगे।
स्टेप 4: सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें
अब तैयार साबुदाना बॉल्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और मध्यम आंच पर तलें। बीच-बीच में हल्के हाथ से पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं।
तलते समय बॉल्स को बार-बार चलाने से बचें, क्योंकि इससे उनके टूटने की संभावना रहती है।
स्टेप 5: गरमा-गरम करें सर्व
जब बॉल्स अच्छी तरह सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इन्हें हरी धनिया की चटनी, दही या व्रत वाली मूंगफली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- साबूदाने को जरूरत से ज्यादा न भिगोएं।
- दरदरी मूंगफली डालने से बॉल्स का स्वाद और क्रंच बढ़ जाता है।
- चीज़ की जगह आप पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और दरदरी मूंगफली मिला सकते हैं।
- हमेशा मध्यम आंच पर तलें, इससे बॉल्स अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं और बाहर से एकदम क्रिस्पी बनते हैं।
क्यों पसंद आएंगे साबुदाना बॉल्स?
अगर आप व्रत के दौरान हर बार एक जैसी डिश खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी स्वाद में नया ट्विस्ट दे सकती है। कुरकुरी परत, अंदर से पिघला हुआ चीज़ और मूंगफली का हल्का क्रंच इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा स्नैक बना देता है। शाम की चाय के साथ या व्रत के स्पेशल नाश्ते के रूप में भी इसे आसानी से परोसा जा सकता है। सावन के व्रत में यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल साबित हो सकता है।
