सुबह के नाश्ते में रोज-रोज पोहा, उपमा या सैंडविच खाकर अगर बच्चे बोर हो गए हैं, तो इस बार उनके लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाकर देखें। क्रिस्पी दही-सूजी तवा ब्रेड न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह ब्रेड बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी खूब पसंद आ सकती है।
आजकल बच्चों को नाश्ते में ऐसी चीजें पसंद आती हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी आकर्षक हों। ऐसे में दही, सूजी और ताजी सब्जियों से तैयार होने वाली यह तवा ब्रेड एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो ओवन की जरूरत पड़ती है और न ही बहुत ज्यादा तेल की। इसे सामान्य तवे पर ही बटर या देसी घी की मदद से आसानी से सेंका जा सकता है।
अगर आप बच्चों के टिफिन या सुबह के नाश्ते के लिए कोई झटपट और अलग रेसिपी तलाश रहे हैं, तो यह डिश आपके काम आ सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और घर पर इसे बनाने का आसान तरीका क्या है।
क्रिस्पी दही-सूजी तवा ब्रेड बनाने के लिए सामग्री
- ब्रेड स्लाइस – 6 से 8
- सूजी या रवा – 1 कप
- गाढ़ा दही – आधा कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – आधा कप बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
- काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बटर या देसी घी – सेंकने के लिए
कैसे तैयार करें दही-सूजी का बैटर?
सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें सूजी तथा गाढ़ा दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें जरूरत के हिसाब से 2 से 3 चम्मच पानी डालें और दोनों चीजों को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। इसे इतना गाढ़ा रखें कि ब्रेड के ऊपर आसानी से फैलाया जा सके और पकाते समय मिश्रण ब्रेड से नीचे न गिरे।
बैटर तैयार करने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इस दौरान सूजी दही और पानी को सोखकर अच्छी तरह फूल जाएगी। इससे ब्रेड पर लगाया गया मिश्रण ज्यादा अच्छा तैयार होगा।
सब्जियां और मसाले मिलाएं
10 मिनट बाद सूजी और दही के मिश्रण को एक बार फिर अच्छी तरह चला लें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो बच्चों की पसंद के हिसाब से हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सब्जियों को बहुत बारीक काटना बेहतर रहेगा, क्योंकि इससे बैटर ब्रेड पर आसानी से फैल जाएगा और खाते समय सब्जियां अलग नहीं होंगी।
ब्रेड पर लगाएं सूजी-दही का मिश्रण
अब एक ब्रेड स्लाइस लें। ब्रेड के एक तरफ तैयार किया हुआ सूजी-दही और सब्जियों का मिश्रण रखें। चम्मच की मदद से इसे ब्रेड की पूरी सतह पर एक समान और पतली परत में फैला दें।
ध्यान रखें कि मिश्रण की परत बहुत मोटी न हो। ज्यादा मोटी परत होने पर अंदर का मिश्रण ठीक से पकने में समय ले सकता है और ब्रेड के जलने की संभावना भी रहती है।
इसी तरह सभी ब्रेड स्लाइस पर सूजी-दही का मिश्रण लगाकर तैयार कर लें।
तवे पर ऐसे सेंके क्रिस्पी तवा ब्रेड
अब गैस पर एक तवा रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद उस पर थोड़ा सा बटर या देसी घी लगाएं।
अब जिस तरफ सूजी-दही का मिश्रण लगाया गया है, उस तरफ से ब्रेड को सावधानी से तवे पर रखें। ब्रेड को हल्के हाथों से दबाएं ताकि सूजी का मिश्रण तवे के संपर्क में अच्छी तरह आ जाए।
इसे मध्यम आंच पर करीब 2 मिनट तक पकने दें। इस दौरान सूजी की परत धीरे-धीरे सिककर कुरकुरी होने लगेगी।
जब नीचे की तरफ से मिश्रण हल्का सुनहरा और क्रिस्पी दिखाई देने लगे, तो ब्रेड को पलटने की तैयारी करें।
दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं
अब ब्रेड की ऊपरी सतह पर थोड़ा सा बटर या देसी घी लगाएं और सावधानी से इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी ब्रेड को तब तक सेंकें जब तक वह सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
ब्रेड को तेज आंच पर पकाने से बचें। तेज आंच पर ब्रेड ऊपर से जल्दी भूरी हो सकती है, जबकि अंदर लगा सूजी का मिश्रण अच्छी तरह नहीं पक पाएगा। इसलिए इसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकना बेहतर रहेगा।
जब दोनों तरफ से ब्रेड अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए, तो इसे तवे से निकाल लें।
बच्चों को ऐसे करें सर्व
तैयार क्रिस्पी दही-सूजी तवा ब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें। इसे आप त्रिकोण आकार में काटकर बच्चों को परोस सकते हैं। गर्मागर्म तवा ब्रेड के साथ टोमैटो केचप, हरी चटनी या धनिया-पुदीने की चटनी सर्व की जा सकती है।
बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च की मात्रा कम रखना बेहतर रहेगा। वहीं बड़ों के स्वाद के अनुसार इसमें थोड़ा अतिरिक्त चाट मसाला, काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले भी डाले जा सकते हैं।
नाश्ते और टिफिन दोनों के लिए अच्छा विकल्प
दही-सूजी तवा ब्रेड की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे सुबह के नाश्ते के अलावा बच्चों के टिफिन के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इसमें प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां शामिल होती हैं, जिससे सामान्य ब्रेड के मुकाबले इसका स्वाद और बनावट दोनों अलग हो जाते हैं।
अगर घर में ब्रेड रखी हुई है और आप उससे कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई की जा सकती है। कम समय में तैयार होने वाली यह डिश बच्चों के नाश्ते में एक स्वादिष्ट बदलाव ला सकती है।
जरूरी टिप्स
- बैटर को बहुत पतला न रखें।
- सूजी को कम से कम 10 मिनट जरूर भिगोकर रखें।
- सब्जियों को बारीक काटें ताकि मिश्रण ब्रेड पर अच्छी तरह फैले।
- ब्रेड को मध्यम आंच पर ही सेंकें।
- ज्यादा बटर या घी डालने की जरूरत नहीं है।
- बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च कम रखें।
- ब्रेड को दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा और क्रिस्पी होने पर ही तवे से उतारें।
तो अगली बार जब बच्चों के नाश्ते को लेकर आप कंफ्यूज हों, तो पोहा या सामान्य सैंडविच की जगह यह क्रिस्पी दही-सूजी तवा ब्रेड बनाकर देखें। बाहर से कुरकुरी और अंदर से स्वादिष्ट यह रेसिपी नाश्ते की टेबल पर बच्चों के साथ बड़ों को भी खूब पसंद आ सकती है।
