January 24, 2017 12:30 AM
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कैल्सियम की कमी को भी पूरा करता है सोया चंक्स मटर

हिन्द न्यूज़ डेस्क : सर्दियों में मटर आना शुरू हो जाते हैं, और मटर को तो बहुत सारी रेसिपी में डालकर  इसका प्रयोग किया जाता है. यही नहीं मटर में प्रोटीन, आयरन, कैल्सियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है. अब हम सोया चंक्स मटर बनाकर इसका भी स्वाद चखते हैं.

आवश्यक सामग्री

सोया चंक्स – 1 कप

हरी मटर के दाने – 1 कप

टमाटर – 3 (200 ग्राम)

हरी मिर्च – 1

अदरक – ½ इंच

तेल – 2-3 टेबल स्पून

हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

जीरा – ¼ छोटी चम्मच

हींग – 1 पिंच

हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच

नमक – ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच से कम

लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच से कम

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

अब आई बनाने की बारी

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
सोया चंक्स को तोड़कर टुकडे़ कर लीजिए.

पैन में थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में सोया चंक्स के टुकडे़ डालकर मीडियम आग पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें, सोया चंक्स के भून जाने पर इनमें 1 कप पानी डाल दीजिए और ढककर के धीमी आंग पर पकने दीजिए.

दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे.
सोया चंक्स को भी बीच-बीच में चलाते हुए चैक करते रहें, सोया चंक्स का पानी समाप्त होने, और सोया चंक्स के नरम होने तक इन्हें पका लीजिए.

मसाला भून जाने पर इसमें मटर के दाने, गरम मसाला और नमक डाल कर अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनिट के लिए भून लीजिए, आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिए, फिर चैक कीजिए.

पके हुये सोय चंक्स को मटर मसाला में डालकर मिला दीजिए, और ढककर 2 मिनिट पकने दीजिए, सब्जी बनकर तैयार है, थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
सोय चंक्स मटर की सब्जी को चपाती, परांठे या नॉन किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
यदि आप प्याज लहसन पसन्द करते हैं, तब जीरा भुनने के बाद एक प्याज बारीक कटी हुई और 4-5 लहसन की कली बारीक काट कर हल्का सा गुलाबी होने तक भून लीजिये, इसके बाद सारी चीजें उपरोक्त तरीके से डालकर सब्जी बना लीजिये.